A CIÊNCIA DO CHÁ

ENTENDA A BASE DOS CHÁS MAIS TRADICIONAIS DO MUNDO

É uma convenção internacional, que para ser denominado de chá (tea em inglês), um blend deve ter como base a planta Camellia sinensis. Desta planta são colhidas as folhas que se transformarão no chá branco, no chá amarelo, chá verde, oolong, chá escuro (que inclui o chá pu-erh) e no chá preto.

A Camellia sinensis é reverenciada pelas suas propriedades terapêuticas. Ela possui a A L-teanina, uma substância que provoca um estado de relaxamento alerta, aumentando a atividade das ondas alfas no cérebro.

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Chá Verde

O chá verde é um chá maduro que foi colhido e depois cozido no vapor para interromper o processo de oxidação. Por causa da oxidação muito limitada, o chá verde produz uma doçura sutil que oferece um bouquet que varia de gramíneo a floral.
O chá verde em pólvora é uma variedade particular que é preparada de forma ligeiramente diferente e, portanto, pode ter propriedades únicas e benefícios para a saúde. As folhas são enroladas em pequenas bolinhas. Essa preparação parece permitir que as folhas retenham muito mais nutrientes e sem perder sua potência ou sabor. 

Chá Branco

O chá branco vem dos delicados botões e folhas mais jovens da planta Camellia Sinensis chinesa. Esses botões e folhas murcham à luz do sol natural antes de serem processados ​​levemente para evitar a oxidação. Isso protege não apenas o sabor delicado do chá branco, mas também retém altos níveis de fitoquímicos responsáveis ​​pelos benefícios à saúde do chá.

Chá Preto

O chá preto é um tipo de chá mais oxidado do que os chás oolong, amarelo, branco e verde. O chá preto geralmente tem um sabor mais forte do que outros chás. Enquanto o chá verde geralmente perde seu sabor em um ano, o chá preto mantém seu sabor por vários anos.

Chá Amarelo

É uma variedade de chá cada vez mais rara e cara. O processo para fazer o chá amarelo é semelhante ao do verde, mas com uma etapa adicional de vaporização do chá. Isso permite que o chá oxide em uma taxa lenta por um breve período antes de ser totalmente aquecido para desnaturar as enzimas oxidantes, produzindo um sabor muito mais suave do que o encontrado na maioria dos chás verdes; isso também dá às folhas uma coloração levemente amarela durante o processo de secagem. Um dos principais objetivos da preparação do chá amarelo é remover o cheiro característico de erva do chá verde.

Oolong

Produzido por meio de um processo que inclui o murchamento da planta sob forte sol e oxidação antes de enrolar e torcer. A maioria dos chás oolong, especialmente os de excelente qualidade, envolve cultivares de plantas de chá exclusivas que são usadas exclusivamente para variedades particulares. Diferentes estilos de chá oolong podem variar muito em sabor. Eles podem ser doces e frutados com aromas de mel, ou amadeirados e grossos com aromas torrados, ou verdes e frescos com aromas complexos, tudo dependendo da horticultura e do estilo de produção. 

Rooibos

Rooibos é geralmente cultivado em  áreas montanhosas da África do Sul.
As suas folhas sofrem uma oxidação (geralmente chamada de "fermentação" na terminologia comum de processamento de chá). Esse processo produz a cor marrom-avermelhada distinta do rooibos e realça o sabor. Os rooibos "verdes" não oxidados também são produzidos, mas o processo de produção mais exigente para os rooibos verdes (semelhante ao método pelo qual o chá verde é produzido) torna-o mais caro do que os rooibos tradicionais. Ele carrega um sabor maltado e levemente herbáceo um pouco diferente de sua contraparte vermelha.

OS CHÁS HERBAIS

Tisana

Comumente chamada de chá de ervas, não é um chá verdadeiro. Isto porque não contém folhas de chá, mas sim uma mistura de várias ervas, flores ou especiarias embebidas em água quente. Esses chás são usados ​​há muito tempo por suas qualidades curativas e rejuvenescedoras. São normalmente livres de cafeína.